1.Zein-modified phytosterol nanoparticles with regulatable hydrophobicity formed by antisolvent co-precipitation for hydrophobic substance encapsulation

Pek, J, Jiang, QB, S     More...

Pek, J, Jiang, QB, Sun, QC, Peng, Y, Li, Y, Zhang, H     Less

FOOD HYDROCOLLOIDS[0268-005X], Published 2026, Volume 170,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 2  2024影響因子:  12.4 

2.Synergistic multifaceted effects of tea saponin concentration on the foaming properties of wheat aqueous phase protein: A next-generation approach to food foam production

Ali, U, Farooq, S, A     More...

Ali, U, Farooq, S, Ahmad, MI, Sun, QC, Peng, Y, Chen, MY, Zhang, H     Less

FOOD HYDROCOLLOIDS[0268-005X], Published 2026, Volume 172,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 1  2024影響因子:  12.4 

3.Exploring the mechanisms of charged polysaccharides in regulating the microstructure, texture, and rheology of camellia oleosomes-based meat analogs

Farooq, S, Abdullah,     More...

Farooq, S, Abdullah, Ahmad, MI, Ali, U, Wei, SM, Xue, JW, Hlaing, TNN, Sun, QC, Peng, Y, Zhang, H     Less

FOOD HYDROCOLLOIDS[0268-005X], Published 2026, Volume 172,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 0  2024影響因子:  12.4 

4.Preparation of gelatin/sodium carboxymethyl cellulose-based probiotic controlled-release tablets via complex coacervation and the double emulsification method

Wang, Y, Dong, YH, W     More...

Wang, Y, Dong, YH, Wu, BM, Liu, Y, Yun, ZZ, Yu, X, Sun, QC, Xiao, Y, Zhong, T     Less

FOOD HYDROCOLLOIDS[0268-005X], Published 2026, Volume 174,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 0  2024影響因子:  12.4 

5.Extraction and characterization of surface-active compounds from Camellia oleifera seed meal

Song, YY, Li, Y, Xu,     More...

Song, YY, Li, Y, Xu, JJ, Zheng, SJ, Xue, JW, Sun, QC, Peng, Y, Que, F, Zhang, X, Zhang, H     Less

FOOD CHEMISTRY[0308-8146], Published 2026, Volume 500,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 0  2024影響因子:  9.8 

6.A novel strategy for preparing pullulan electrospun short nanofiber aerogel-templated oleogels with regulatability, compressibility and multi-functionality via rapid oil adsorption

Li, JW, Zhu, QY, Yan     More...

Li, JW, Zhu, QY, Yang, ZC, Miao, YN, Sun, QC, Peng, Y, Li, Y, Zou, YC, Zhang, H     Less

CARBOHYDRATE POLYMERS[0144-8617], Published 2026, Volume 377,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 0  2024影響因子:  12.5 

7.Protein thermal denaturation and 12-hydroxystearic acid loading: Dual hydrophobic modification mechanism of the electrospun fiber aerogel-templated oleogels

Li, JW, Jiang, QB, C     More...

Li, JW, Jiang, QB, Chen, MY, Li, T, Sun, QC, Peng, Y, Li, Y, Zou, YC, Zhang, H     Less

CHEMICAL ENGINEERING JOURNAL[1385-8947], Published 2026, Volume 528,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 0  2024影響因子:  13.2 

8.Oxidation stability and kinetics of Camellia oil under thermal treatment: A non-isothermal differential scanning calorimetry analysis

Li, Y, Zhang, JH, Su     More...

Li, Y, Zhang, JH, Sun, QC, Peng, Y, Zhang, H     Less

FOOD CHEMISTRY[0308-8146], Published 2026, Volume 502,

收錄情况： WOS SCOPUS

2024影響因子:  9.8 

9.Unlocking the anti-aging potential of Lycium barbarum polysaccharides: Structure-activity insights, mechanisms, and future therapeutics

Zhang, Juntao, Chen,     More...

Zhang, Juntao, Chen, Wenjing, Gong, Rongyi, Deng, Jianjun, Sun, Quancai, Yang, Haixia     Less

International Journal of Biological Macromolecules[0141-8130], Published 2026, Volume 343,

收錄情况： WOS SCOPUS

2024影響因子:  8.5 

10.Stabilization of sesame oil-in-water emulsions by synergistic complexation of tea saponin and gum arabic: Stability and rheological characterization

Ali, U, Farooq, S, A     More...

Ali, U, Farooq, S, Ahmad, MI, Sun, QC, Peng, Y, Chen, MY, Zhang, H     Less

FOOD CHEMISTRY[0308-8146], Published 2025, Volume 493,

收錄情况： WOS SCOPUS

WOS核心合集引用: 3  2024影響因子:  9.8 

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1.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Y-1及其应用

代晓霜, 孙全才, 王阁, 程书, 彭烨     More... 代晓霜, 孙全才, 王阁, 程书, 彭烨, 任军丽, 王明明, 邓飞     Less

專利權人: 深圳华大基因农业控股有限公司     More... 深圳华大基因农业控股有限公司     Less

申請號: CN202310678758.X 申請日: 2023-6-8

公開（公告）號: CN117050898A 公開（公告）日期: 2023-11-14

IPC分類號: C12N1/20; A61K35/747; A61P39/02; A61P3/04; A61P3/06; A61P3/00; A23L33/135; C12R1/25

法律狀態: 实质审查

同族信息: CN117050898A

2.一种源于鲟鱼软骨的多肽LLLE及其应用

孙全才, 王阁, 陈鸽, 彭烨, 代晓霜     More... 孙全才, 王阁, 陈鸽, 彭烨, 代晓霜, 高瑞昌     Less

專利權人: 江苏大学     More... 江苏大学     Less

申請號: CN202310180142.X 申請日: 2023-2-28

公開（公告）號: CN116284219A 公開（公告）日期: 2023-6-23

IPC分類號: C07K5/103; A61K38/07; A61P3/04

法律狀態: 实质审查

同族信息: CN116284219A

3.一种包含鲟鱼头骨提取物的用于改善肥胖症的组合物

孙全才, 戚泽秀, 杨佳妮, 高瑞昌     More... 孙全才, 戚泽秀, 杨佳妮, 高瑞昌     Less

專利權人: 江苏大学     More... 江苏大学     Less

申請號: CN202111338842.4 申請日: 2021-11-12

公開（公告）號: CN114010654A 公開（公告）日期: 2022-2-8

IPC分類號: A61K31/737; A61P3/04; A61P3/00; A23L33/125; A23K20/163; C08B37/08

法律狀態: 驳回

同族信息: CN114010654A

4.一种鲟鱼抗炎肽的制备方法

高瑞昌, 束王慧, 袁丽, 沈旸, 孙全     More... 高瑞昌, 束王慧, 袁丽, 沈旸, 孙全才     Less

專利權人: 贵州翁松鲟鱼加工有限公司     More... 贵州翁松鲟鱼加工有限公司     Less

申請號: CN202010129312.8 申請日: 2020-2-28

公開（公告）號: CN111269290B 公開（公告）日期: 2022-11-8

IPC分類號: C07K7/06; C12P21/06; C07K1/36; C07K1/34; C07K1/18

法律狀態: 授权

同族信息: CN111269290A; CN111269290B

5.一种延缓衰老的鱼源胶原蛋白肽的制备方法

王林, 高瑞昌, 袁丽, 周越, 孙全才     More... 王林, 高瑞昌, 袁丽, 周越, 孙全才     Less

專利權人: 华润圣海健康科技有限公司     More... 华润圣海健康科技有限公司     Less

申請號: CN201811518157.8 申請日: 2018-12-12

公開（公告）號: CN109517868B 公開（公告）日期: 2021-8-3

IPC分類號: C12P21/06; C07K1/34

法律狀態: 授权

同族信息: CN109517868B; CN109517868A